沉浸式做饭 章节目录 第8章 清蒸鲈鱼(第1页/共2页)


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    同时还因为这个菜做起来比较简单。

    我首先从市扬上挑选了一条新鲜的鲈鱼。这条鱼的眼睛清澈透明，鳞片排列紧密且完整，鱼肉摸起来有弹性，散发出一股淡淡的海水味，没有任何异味。我知道，这条鱼就是我今天的主角。

    接着，我开始准备所需的工具。一把锋利的刀是必不可少的，它能帮助我轻松地处理鱼。蒸锅也是关键，它能让鱼肉在蒸制过程中保持原汁原味。我还准备了一个大盘子来盛放鱼，一双筷子用来检查鱼肉的熟度，以及一个调料碗来装待会儿要用的调料。

    处理鱼的时候，我小心翼翼地使用刀背刮去鱼鳞，这活儿需要耐心和细心，不能急于求成。去除了鱼鳃和内脏后，我用清水冲洗干净鱼身，特别注意去除了鱼腹内的黑膜，以确保鱼肉的清洁。

    接下来是切配。我在鱼身两侧各划了几刀，这样鱼肉在蒸制过程中能更好地吸收调料的味道。然后，我将鱼放在盘子上，用姜片和葱段铺在鱼身上和鱼腹内。这样做不仅能去腥提香，还能让鱼肉更加鲜嫩。

    最后，我开始准备蒸锅。我清洗干净蒸锅，加入足够的水，然后将其预热。在等待的过程中，我再次检查了鱼的准备情况，确保一切就绪。

    就这样，清蒸鲈鱼的准备阶段完成了。我站在灶台前，看着盘子里的鲈鱼，期待着它即将带来的美味。

    下一步，就是将它放入蒸锅，开始正式的烹饪过程了。

    我站在厨房的灶台前，手中的筷子轻轻敲打着盘子，发出清脆的声响，仿佛在催促我赶快开始下一步的操作。蒸锅内的水已经开始微微冒泡，预示着它已经预热完毕，等待着鱼肉的到来。

    我小心翼翼地端起装有鲈鱼的盘子，轻轻地放在蒸架上。确保蒸架稳固地放置在蒸锅内，而盘子则稳稳地坐在蒸架上，没有让一滴水接触到鱼身。我不希望这完美的食材因为我的疏忽而功亏一篑。

    我设置了蒸锅的计时器，根据鱼的大小和蒸锅的功率，设定了12分钟的蒸煮时间。我知道，这段时间内，鱼肉将经历一扬奇妙的转变。我静静地站在一旁，眼睛紧盯着蒸锅，仿佛能从那透明的锅盖中看到鱼肉逐渐变白的过程。

    随着时间的推移，蒸锅内的热气逐渐升腾，将鱼肉的鲜香紧紧包裹。我不时地通过蒸锅的玻璃盖观察着鱼肉的变化，它慢慢地从淡粉色变成了洁白如玉的色泽。

    终于，蒸煮的时间到了。我迅速地关掉了蒸锅的电源，然后揭开锅盖，一股清新的蒸汽扑面而来，夹杂着鱼肉的鲜美。我用筷子轻轻插入鱼肉最厚的部分，感觉到了一种微妙的阻力，然后，它轻松地穿过了鱼肉，没有丝毫的阻碍。我知道，这条鲈鱼已经熟透，它的肉质已经达到了最佳的状态。

    关火后，我没有立即取出鱼肉，而是让它在蒸锅内虚蒸了几分钟。这段时间里，鱼肉仿佛在蒸锅内进行了一扬柔和的舞蹈，它的肉质变得更加鲜嫩，口感更加细腻。

    随后，我小心地将盘子从蒸锅中取出，将盘中蒸出的汤汁倒掉。那些带着一丝丝腥味的汤汁，我不需要它们来影响鱼肉的纯净口感。

    接下来，我取出调料碗，倒入一些热油，然后用刷子轻轻地在鱼的身上和周围刷上一层。热油在鱼肉上泛起微微的光泽，仿佛给鱼肉穿上了一件华丽的外衣。

    我又撒上了些许葱丝、姜丝和红椒丝，这些调料在鱼肉上点缀出了一幅美丽的画卷。最后，我浇上了蒸鱼豉油和酱油，那独特的鲜香立刻弥漫了整个厨房。

    我端着这盘清蒸鲈鱼走向餐桌，心中充满了成就感。当我将鱼肉放在餐桌上时，它仿佛成为了一道耀眼的明星，吸引着所有人的目光。我轻轻地撕开一块鱼肉，那细腻的肉质、鲜美的味道立刻在口中散开来，让我陶醉其中。

    我站在厨房的灶台前，回味着刚才烹饪清蒸鲈鱼的每一个细节。为了确保鱼肉的鲜嫩，我在蒸煮的时间上格外留意，没有让蒸的时间过长。正是这种对细节的把控，让鱼肉保持了最佳的口感。

    在蒸之前，我选择了用料酒和盐腌制鱼身，这个步骤不仅增加了鱼肉的风味，还让它更加入味。每当想到这个小小的举措，我都会为自己的智慧感到自豪。

    对于淋油的步骤，我深知每个人的口味都不同。有些人可能喜欢那种油腻的口感，而有些人则可能更喜欢清淡一些。因此，在烹饪过程中，我特意留意了这个环节，根据自己的口味选择了是否淋油。这样的小调整，让整道菜品更符合我的口味偏好。

    此外，在蒸鱼时，我还在蒸锅底部垫上了几片生姜和葱段。这个小小的举措，不仅有助于去腥提香，还让整个烹饪过程更加具有仪式感。

    回想起刚才烹饪的过程，我不禁对未来快餐社会有了一些感慨。在这个快节奏的时代里，快餐虽然方便快捷，但却往往缺乏了对食物细节的追求和对口味的个性化调整。而我所追求的，正是那种对食物细节的把控和对口味的个性化追求。

    希望在未来，我们能够在快餐与精致美食之间找到一个平衡点，让更多的人能够享受到美食带
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