沉浸式做饭 章节目录 第7章 红烧鱼块


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    首先，我拿起刀，小心翼翼地刮去鱼身上的鳞片。鳞片在刀刃下轻轻脱落，发出细微的沙沙声。去鳞后的鱼身显得更加光滑，鱼的轮廓也显得更加清晰。

    接下来，我小心地剖开鱼肚，将内脏一一取出。这个过程需要非常小心，不能划破鱼胆，否则会影响鱼肉的口感。取出内脏后，我用清水冲洗干净鱼身内部的残余物。

    然后，我将处理好的鱼放在砧板上，用厨房剪刀将鱼剪成几大块。这样做不仅方便后续的烹饪，还能确保鱼肉更加入味。

    与此同时，我拿出生姜、大葱和蒜瓣。生姜和大葱被我切成薄片，而蒜瓣则被我轻轻拍扁，释放出浓郁的蒜香。

    现在，我拿出一个小碗，准备制作红烧汁。我依次倒入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，然后用筷子搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解在料酒和酱油中。这个红烧汁将为鱼肉增添丰富的味道和亮丽的色泽。

    我站在厨房的灶台前，看着准备好的鱼块和调料，心中充满了期待。

    我知道，只要将这些食材和调料巧妙地结合在一起，就能制作出一道令人垂涎的红烧鱼块。

    站在厨房的灶台前，我满怀信心地准备开始红烧鱼块的最后制作。

    首先，我拿出一口平底锅，放在灶火上。打开火源，调至中火，耐心地等待锅子慢慢烧热。这段时间，我明显感觉到锅底的温度逐渐上升，传来微微的温热。

    然后，我倒入适量的植物油。植物油在锅底迅速扩散，发出轻微的滋滋声。我轻轻晃动锅子，确保油均匀分布在锅底，形成一层薄薄的油膜。

    接着，我抓起一把姜片、大葱片和蒜瓣，一股脑儿放入锅中。随着油温的升高，这些调料开始发出浓郁的香气，与油脂交织在一起，散发出诱人的味道。我用锅铲轻轻翻炒，让调料与油充分融合，释放出更多的香气。

    此刻，鱼块已经准备就绪。我小心翼翼地将鱼块放入锅中，轻轻晃动锅子，让鱼块与锅底的油充分接触。随着火候的逐渐升温，鱼块开始变得金黄诱人，散发出淡淡的鱼香。我不断地用锅铲轻轻翻动鱼块，确保每一面都能均匀受热，煎至金黄色。

    就在这时，我倒入之前调好的红烧汁。红烧汁一接触到锅中的鱼块，立刻发出滋滋的响声，冒出阵阵蒸汽。我迅速用锅铲轻轻翻炒均匀，让红烧汁完全包裹住鱼块，形成一层亮丽的红色外衣。

    接着，我倒入适量的清水。清水瞬间在锅中沸腾起来，泛起一圈圈涟漪。我调整火候至小火，盖上锅盖，让鱼块在汤汁中慢慢炖煮。这段时间，我静静地站在灶台前，专注地观察着锅中的变化。随着时间的推移，汤汁逐渐变得浓稠，鱼块也变得更加入味。

    大约过了10-15分钟，我估摸着鱼肉应该已经熟透了。我揭开锅盖，一股浓郁的香气扑鼻而来。我用筷子轻轻夹起一块鱼肉，轻轻一撕，便能感受到鱼肉的鲜嫩和汤汁的浓郁。我满意地点点头，知道这道红烧鱼块已经大功告成。

    最后，我尝了一口汤汁，根据口味调整了一下咸淡。然后，我撒上一些葱花，为这道红烧鱼块增添一抹绿意和清香。葱花在热气中轻轻摇曳，散发出淡淡的香气，与红烧鱼块的浓郁味道相互呼应。

    现在，这道色香味俱佳的红烧鱼块已经准备好出锅了。我小心翼翼地将鱼块和汤汁盛入盘中，然后端到餐桌上。

    看着家人兴奋地围坐在餐桌旁，我知道这道红烧鱼块将会成为我美好回忆的一部分。

    我站在厨房的灶台前，回忆着刚才制作红烧鱼块的点点滴滴。从选择新鲜的鱼开始，每一步都充满了挑战和乐趣。

    首先，选择新鲜的鱼至关重要。我特意挑选了肉质鲜美、鱼眼清澈的鱼，确保食材的新鲜与口感。这是红烧鱼块成功的基础，因为新鲜的鱼肉能更好地吸收红烧汁的香味，让整道菜肴更加美味。

    在煎鱼的过程中，我小心翼翼地翻动鱼块，避免其散开。每一面都煎至金黄色，散发出诱人的香气。我时刻注意火候的控制，确保鱼肉不会过火，保持其鲜嫩的口感。

    红烧汁的口味则是我根据个人喜好进行调整的。我加入了适量的白糖，使红烧汁呈现出微微的甜味，与鱼肉的鲜美相得益彰。同时，我也注意控制咸淡，确保整道菜肴的味道恰到好处。

    整个烹饪过程中，我花费了大约35分钟的时间。虽然时间不算短。

    在未来社会之中，也很少有人会用这么长的时间来烹饪一道菜肴。

    可是我查着二十世纪以前的典籍，这确实是最好的时件。
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