尤其是锅包肉,引起了不小的讨论。
"不喜欢过于甜腻的菜肴,总觉得它不应出现在餐桌上。"
"酸甜可口,味道不错。"
"这就像是当年人们争论豆腐脑该甜食还是咸食,各有各的理。"
"不过现在的锅包肉做得不地道,要么太酸,要么太甜,有的甚至不够酥脆。"
"餐馆虽多,但能做出正宗口味的厨师国内屈指可数,都去学做牛排和沙拉了。"
江兵清洗蔬菜时,瞥见这些评论,不禁一笑。
"牛排和沙拉也需要技巧,美食无国界。"
粉丝们有的赞同,有的反驳。
"主播说得对。"
"美食不分国界,美味就行。"
"怎么没有国界,外国人都认为我们国家的美食落后。"
"我有个朋友,留学回来,天天抱怨不习惯,老是提起国外的种种。"
"说实话,我觉得guoneimei的食物太单调,花样太少了。"
"前面那位明显是崇洋meiwai的。"
江兵将洗净的大葱放在砧板上,神色认真。
"国内的美食并不单一,若你这么想,只能证明你的见识有限。"
"我们常说国内有八大菜系,其实并不全面。"
"单论这八大菜系,川菜重麻辣,鲁菜咸鲜,粤菜鲜美,清淡而不寡淡。"
"江苏菜清淡雅致,讲究造型,四季有别。"
"粤菜以其独特的香气著称,常用红糟提味,汤品亦滋味无穷,甜酸菜肴尤为丰富。"
"湘菜则以香辣为主,烹饪时偏好慢炖技法。"
"徽菜以其鲜辣口感闻名,重视油色火候的掌握。"
"每个菜系都有其独特风味,就拿红烧肉为例。"
"杨峥呈现的是上海风味,而我烹制的是东北版的红烧肉。"
"上海的红烧肉偏甜,我的则以咸香为主。"
讲解者一丝不苟,听众即便隔着屏幕也听得津津有味。
听过他的解说,众人无不感叹我国的饮食文化深厚无比。江兵一边忙碌,一边继续普及知识。
"川菜、湘菜、徽菜,都属重口味范畴。"
"尽管这三个地方的人都嗜辣,但辣法各有千秋。"
伴随着一阵阵剁肉声,他边说边将整鸡分割,放入冷水中焯烫。
然后处理排骨,用料酒和葱姜焯过。五花肉切成片,猪里脊部分切片,部分切段。
该腌制的腌制,该挂糊的挂糊。
接着将三分肥七分瘦的猪肉剁成末,混入姜蓉,反复搅拌至入味。
半小时后,才调好味搁置一旁。
江兵渐渐沉默,专注于烹饪。
锅中倒油,加入葱姜、八角、桂皮和香叶爆香,再放入洗净的鸡肉翻炒。
随后倒入料酒去腥,生抽提味,老抽增色,撒上盐和少量糖。
加热水后盖上锅盖,待水滚后加入蘑菇。
另起锅热油,倒入酸菜翻煎片刻。
待酸香四溢,再加入八角和干辣椒等调料。
翻炒几下,倒入酱油,均匀混合后加水。
水沸后放入五花肉和粉条,再次煮沸后撇去浮沫。
撒入盐、鸡精,花椒水,临出锅前撒些胡椒粉。
此菜无需捞出,焖在锅中,时间越长越能入味。
找一口锅炖排骨和豆角,听到外面的交谈声,他探头看了一眼。
一个陌生男子正与老板热情拥抱,两人都情绪激动,仿佛快要痛哭一扬。
见客人已到,他开始准备凉菜。
都很简单,几分钟便完成。
由于西红柿和黄瓜易出汁,直接端出。
有外人在扬,江兵没多说话,转身返回厨房。
赵元坐下,看到熟悉的三道凉菜,有些惊讶。
"嘿,这三道菜真是亲切极了。"
尝一口凉拌西红柿,他惬意地叹了口气。
李畅见他吃得满意,觉得颇有面子,同时也感到好奇。
"白糖拌西红柿有啥好吃的,你们那儿怎么这么喜欢这道菜?"
赵元啧了一声,将拉皮送入口中,摆出一副行家的模样说:"你尝尝就知道,这看似简单的菜肴,其实是经典的代表。"
"炎炎夏日,吃一口这个,比吃冰淇淋还过瘾呢。"
"在寒冷的日子里,尝到这道菜,简直是福气。"
李畅半信半疑地尝了一口。
酸甜的味道瞬间点亮了他的味蕾,仿佛荒芜的沙漠中突然绽放的绿洲,给人带来意外的喜悦。
受到李畅的推荐,他又尝试了拍黄瓜和拌拉皮。
这些凉菜与他以往所尝截然不同,虽不精致,却意外地清新可口。
正当他们享受美食之际,江兵已经开始烹制锅包肉
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