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哇看是枫叶的新书 章节目录 第 13章 做鱼


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    干煎小鱼,皮不破、肉不碎、外香里嫩,佐酒佳肴。想要做到这些,首先就要小火,这鱼还不能时常翻动它,翻的太勤鱼就破了,长时间不翻鱼又焦了粘锅。油脂蛋白易吸收,煎一煎外酥里嫩,咸香有味,孩子一次能吃好几条呢。就这香味一出还不把人香迷糊了。肉质鲜嫩的鱼煎得滋滋冒油,整个屋子的油烟都飘着鱼香味,丝毫不影响用餐心情,每一条鱼出盘配上家里的野菜粥都非常好吃,主要还是肉嫩,不咸不淡,刚刚好。

    在煎鱼的过程中,我发现无论是鱼的挣扎,还是那种淡淡的焦香,都有一种让人动容的力量。那是生命的张力,是生活的味道,是让人不禁陷入深思的源泉。煎得金黄的鱼皮,入口即化,而鱼肉则鲜嫩无比,且伴有一种清新的香味,使人沉醉。

    “小秋你弄啥呢,怪香的嘞”

    看到娘回来了,我忙着上去把她野菜篮子拿下,给倒了水,放盆里。

    “娘,我和石头去下游弄了一点小鱼,就给煎了一下,你尝尝,好不好吃”

    “哎哟,你这妮子,这得多少油啊”

    刚刚还满脸笑容的叫我小秋,看我用了这么多油就叫上妮子了,唉,我娘可真善变。

    看着她心疼油,又不忍责备我。

    我直接拿了一条放她嘴边,就怕她不舍得吃。

    “还没洗手呢,脏,刚去后山挖野菜,身上都是灰,我先拍拍”

    “啊,娘,我喂你啊,快尝尝,好不好吃,吃完了再拍”

    “唉唉,好吃,连鱼刺都是软的嘞”

    看着她吃的眉眼弯弯,我就高兴。

    我又拿碗装了几条在碗里,想让她多吃些,每次吃饭她总是把好吃的给我和我小侄子,还有我爹和大哥,要是有多的她才吃。

    “够了够了,一个就行了,等你爹他们回来一起吃”

    “娘,装都装出来了,你就在尝尝女儿的手艺,这几条都有点糊锅了,不好吃了,你就帮我解决了吗”

    “这又是油又是肉的,就算糊锅了也是好吃的”

    “嗯嗯,娘你先吃,我装点去大伯家,我回来还没去看我奶呢”

    “行去吧,把这个拿去给你奶”

    “好”

    看着她忙忙碌碌收拾一篮子出来

    “你试试,重不重,要是重回头就让你哥给领过去”

    我上手试了试

    “不重,那娘,我走了啊,那鱼你记得吃啊,就当给我个面子,那可是我和石头费好大经弄回来的呢”

    “知道了,去去去,赶紧走”

    我大伯住在村头,我家住在村尾,当初分家的时候,我奶是和大伯一起住的,要了老屋,本来想选个近一点的建房,可是谁都不愿意换,那自留地想着自家儿孙大了好扩建,都不想和家里人分开,就只能选了个村尾的地。

    不过村尾也有村尾的好,安静,人少,就像我在家煎鱼,那香味飘出去随风就散了,要是在村里住着,那香味还没出来就有一堆小孩趴门窗往里看,有些关系好的婶子还要直接抱着小孩来你家问你讨要。也不能说她们那样不对,都是为了小孩,唉,都是穷闹的,家家肚子都缺油水。
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