随机美食摊，顾客堵我十条街 章节目录 第82章 油锅沸腾，香味爆香溢出来了！(第1页/共2页)


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    高小叶对唐昊很感兴趣，主动和他搭话。

    他过去和这群明星隔着电视机屏幕，最多在晚上打工结束后，回到出租屋里打开电视机看，作为偶

    尔放纵的消遣。现在他能有机会近距离进组，和那么多电视里惊艳的明星们交谈，这在过去让他想都不

    敢想。

    真的像是做梦一般。

    唐昊谦虚笑道：“做饭略懂一二。”

    道具组送来一篓黄鳝，刚从菜市场买来的活物道具。新鲜的小黄鳝在篓里互相拥挤，滑溜溜的表皮

    带着独有的黏液，十分鲜活。

    场记拿块板开始打卡，喊：“一镜到底！第二幕第一次，开始！”

    年代剧是以江浙沪为年代背景，导演给的做菜要求也是江浙沪传统的菜系，响油鳝丝。

    唐昊开始快速处理黄鳝。

    大黄鳝合适切段，而小黄鳝非常鲜嫩，更合适做成鳝丝。他把黄鳝去头，挂在器具上，用小刀开始

    一条条切丝切段，然后清洗干净，去除内脏和血水。

    活杀的黄鳝下沸水焯水15秒，快速除粘液和腥味。

    一镜到底的拍摄要求，必须连贯不能中断，这也很考验特约演员的技能要求。

    高小叶也好奇地探长天鹅颈看拍摄。一会儿她将作为女主演将一盆盆菜端上桌，然后进行非常接地

    气的生活化剧情，和全家老小一起吃其乐融融的晚宴。

    只有亲眼看到晚宴菜怎么做出来，才能更好理解这些菜的风味，在演习时加上感情，将细节面面俱

    到。

    所以高小叶看得十分认真。

    站在她边上的是王导，王导对拍戏十分严格，自我要求更是极高，他睐起眼一五一十看着唐昊做

    菜，严厉的眼神让周围主演们都有些害怕。

    有新人演员低声抱怨。

    “昨天我一场戏足足咔了88遍才完成，王导太严格了，还说如果不想演可以滚，有的是人要来演

    “妈呀，这么严格？"

    “而且，还有女演员被导演骂哭，让她滚蛋。”

    “就连带资进组的陈家儿子，都被导演训的不敢说话。”

    “我去，王导是真严厉！也是真敢骂！"

    “那可不是，老王是业内阎罗王啊。”

    新人演员们看唐昊的眼神，投来同情，他们都有些可怜唐昊了。

    又是最高难度的一镜到底，又是超高难度的现场烧菜做饭，任何火候，和细节处理的问题，都足够

    王导发飙。

    这时候，唐昊开始腌制好鳝丝段，开始起油锅。

    滋啦一声轻脆响，油锅沸腾后倒入葱姜蒜，滚滚葱姜的味道，爆炒中在空气里快速扩散开。

    摄像师身后的导演，主演们纷纷深吸一口气，咬牙忍着，好闻的蒜香味，混着葱姜的微甜，直钻鼻

    孔，直搅食欲，让他们一个个探长脖子开始期待。

    但这只是开始。

    唐吴往油锅里倒入腌制好的鳝丝段，“哗啦"一声，锅底再次沸腾，滚滚热气快速氮盒升起，每一

    段鳝丝肉开始自然卷翘，颜色也跟着加深。

    响油鳝丝，听得就是这一声滑炒的巨响，香味也跟着爆出来。

    每个人听见·哗啦"爆锅的轻脆声音，深吸一口气，头皮也跟着发麻，嘴也忍不住微微张了张。

    就是这个声音！

    油锅爆的越响亮，响油鳝丝越美味！

    他们止不住的口水快速分泌，贪婪地吸着空气里快速冒出的油爆荤香味。

    这香味，绝了！

    油锅沸腾，新鲜嫩滑的鳝丝肉质变得紧实，油锅里也冒出朵朵荤香的油花。大火爆炒葱碎和蒜末，

    炒锅升腾起猛烈火焰，远远看起来，像是唐昊面前有一团熊熊大火，火舌飞窜。他一手抓锅柄，腰腹发

    力，开始颠勺。

    轻轻一下颠勺看起来轻而易举，都没用多大力，哗啦啦动作里，一整油锅的鳝丝极有节奏的向上被

    抛起，滑过一道抛物线重新落回油锅中，极有节奏感的颠勺，循环往复，香味止不住的溢出来！

    炙烤激发鳝丝独特的鲜味，肉里丰盈的汁水也开始溢出。独特的鳝丝味道在高温油爆中，融合零星

    洒下的白胡椒，结成独特的醇香。爆，锁鲜出香，响油鳝丝在高温下滑嫩，葱的清甜和肉味结合。

    王导眼巴巴瞪直眼看，呆呆张了张嘴，使劲吞咽口水。

    刚开始，他还能忍受，但随着一下下有节奏的颠勺，他心脏忽然一颤。

    不好!

    香味开始疯狂溢出来了。

    唐吴在灶间颠勺，借着底座的支撑向上轻轻抛起，轻车熟路的动作里，火焰在锅里腾腾升起，火舌

    漫天。

    从他身后的角度看去，他好像是掌控灶间火团的灶神，让演员们忍
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