烫完鱼皮之后,把所有的鱼刺全都取掉,然后就开始切肉。
“娘,你和二婶去把那些水倒掉,把剩下的东西想办法晒干或者晾干。奶奶,您过来帮我切鱼肉,能切多细切多细,切到最后用刀背剁一遍,把它剁得有黏性的就好!”
罗田田开始发挥自己刀工的优势,家里的两把菜刀派上了用场,烫鱼皮的事交给了罗明正,罗明宇负责撕鱼皮。
所有东西都处理好之后,淀粉也已经来了,不过这淀粉质量看起来并不怎么样,要知道这会儿的红薯长得实在是一言难尽,连翻地都没学会的人,红薯也种不出什么太好的来……
“唉,这淀粉实在是少了点儿!”罗田田只抓住了一把,不过这一把也够了,有点儿就比没有强。
“阳阳你去拿个鸡蛋。”
罗田田把该放的盐和花椒粉一点一点往里面添加,顺便把罗明阳指挥出去,这孩子刚刚看了他们半天,早就想上手帮忙了。
“奶奶,咱家还有醋吗?”
“有!”盐酱醋都是不缺的,唯一缺的就是油,不过罗田田买了肥肉回来之后也不缺了,够用好长时间了。
“姐,这鱼肉里头为啥要倒醋?”罗明正对着这一大堆剁碎了的鱼肉好奇的不得了。
罗田田伸手一指:“你闻闻什么味道?”
罗明正凑上前嗅嗅:“呕……特别腥!”
罗田田从周桂兰的手里把醋接过来,倒了一点在鱼肉里头,然后拿筷子疯狂搅拌。
搅拌了一会儿之后,把筷子上的鱼肉挂下去,然后指了指:“闻闻!”
这下不用说了,连苏禾都凑过来闻了一下,果然腥味淡了许多,再加上刚刚添了盐,又有一股很奇怪的鲜香传出来。
“醋就是用来去腥的。”
“姐,鸡蛋。”罗明阳小心翼翼地捧着一个最大的鸡蛋来了。
罗田田打开鸡蛋,双手对调,让蛋清流下去,蛋黄还在蛋壳中。
“这个让奶奶给你蒸了吃,我只留下蛋清就好!”说完继续疯狂搅拌。
所有东西都加进去之后,随着搅拌和摔打,鱼蓉开始渐渐上进,比之前要黏手,不过很快又独自成形。
“大哥,火不要再烧了,就保持这个温度就好,然后等我把这些鱼肉全都放进锅里之后,你再烧大火把它煮开。”
“哎。”罗明宇刚填进去的树枝又一把拽出来,还好没怎么烧着。
罗田田想都没想,一脚就踢了上去:“都已经塞进去了,着上火了,你还敢拽出来,万一要是烧了自己怎么办?”
被一脚踢中了小腿的罗明宇:“……”
妹妹真是越来越暴躁了。
揉揉腿还不敢说什么,因为娘和奶奶的目光。这时候也已经杀过来了。
看着罗田田用勺子团出一个个小球放进锅里,罗明宇把刚刚的柴禾又塞了进去。
这锅水不多,所以剩下的用来煮鱼丸正好。
放一点油,放一点盐,放一点葱花,看着一锅白白胖胖的鱼丸,罗田田相当兴奋地拍了拍手:“啧,我真他娘的是个天才!”
周桂兰点头:“天才!”
嗯,奶奶的本质是复读机。
“奶奶,咱家有什么别的青菜吗?菠菜或者香菜都要一点!”
“后头种了一点菠菜,也不多,香菜没有,你到秀云他们家去看看!”
“哎!”
罗田田一听这话乐坏了,二话没说就杀出去了,没多一会儿就拿回来香菜一小把,又拿了两颗菠菜,剁碎了扔进锅里。
香菜自然也是借来的,虽然秀云说过不用还了,可罗田田一直都记着人家的好。
这鱼得来的虽然不算容易,可也不难,今天的鱼丸必须有嫂子家的一份~
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