啊。”
杨飞转头继续和蔡明聊美食。
“野鸡肉质清鲜质韧,做法也多变,一般的西餐厅以文火煮熟或者清蒸方法来保存鲜味,而叫花鸡要用黄泥加点水调成粘稠的泥浆,用泥浆把鸡涂满,一定要渗透到毛根部,表面抹均匀成椭球状,这样才不会让鸡肉的鲜味流逝……”
杨飞侃侃而谈,蔡明频频点头,见识了杨飞的渊博知识。
“而且关于叫花鸡还有三个传说。”杨飞一边处理野鸡一边说道。
“什么传说啊?”陈六好奇道。
“叫花鸡,是江南名吃,历史悠久,是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好,用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。你看过金庸小说《射雕英雄传》吧?”杨飞问道。
“看过电视剧。”陈六说道。
“电视剧里也有描述,叫花鸡它又名富贵鸡,原是乞丐所创造,故称叫花(化)鸡。
相传朱元璋带兵打江山时,有一次朱元璋又打了败仗跑了三天三夜,敌人在后面穷追不舍。
朱元璋筋疲力尽,饥饿难忍,就在这时看到前方地上有一堆火,火中间还有一堆泥巴,旁边蹲着一位老叫花(化),朱元璋好奇地问道:你在这里干什么?
老叫花(化)一看是朱元璋,就忙说:我在烤鸡献给大王。
朱元璋一听非常惊奇,老叫花(化)把鸡从火中取出,打开泥巴,香味扑鼻。朱元璋边吃边赞不绝口,‘非常好吃”。
从此以后,朱元璋打仗一帆风顺,当了皇帝。后来朱元璋就封此鸡为“富贵鸡”。”杨飞解释道。
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