极品石头作品 桃源仙村全文阅读简介:桃源仙村最新章节章节目录 第六百五十二章 黄豆七十二变(第1页/共2页)
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最终，所有的豆浆都凝固的差不多了，豆腐和水在盆中泾渭分明。
林一凡也没用什么豆腐模子，直接将豆腐用棉布包着，再在上面压一块石头，便算是完成了做豆腐的最后一步。
等水沥干，豆腐压得足够紧实的时候，老豆腐便算是做成了。
“这么一看，做豆腐还是挺简单的嘛，待会儿我自己就能重新做一遍出来。”
曾清婉仔细看完了林一凡做豆腐的所有步骤，满怀信心地说道。
“嗯，待会儿我们一起来，肯定能成功的。”吴梓萱也同样有信心。
“你们就知道磨豆腐，我就不一样了，已经想好了豆腐做好之后，我要怎么弄这豆腐。”
刘大宝摆出一副俾睨天下的架势，傲娇地说道。
“就你，还会弄豆腐？”林巧儿闻言，觉得自己好像听到了一个笑话。
以刘大宝的本事，吃豆腐还差不多，弄豆腐还是算了吧。
“林巧儿你不能看不起人啊，我真的要弄豆腐，把豆腐弄成冻豆腐，很好吃的。”
刘大宝闻言，顿时急了，把自己要弄的东西说了出来。
“冻豆腐？还有这种弄法吗？”林巧儿听着这种闻所未闻的吃食，觉得很稀罕。
“当然有啊，这是北方的做法，我是去那边旅游的时候吃过一次才知道的。”刘大宝肯定地点了点头。
将水豆腐冷冻就成了冻豆腐，冻豆腐是北方常见的食物，一般由北豆腐制成的较多。
虽然是水豆腐制成，但是口感却与水豆腐相去甚远。
冷冻而成的冻豆腐，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。
冻豆腐的空隙呈蜂窝状，用冻豆腐涮火锅、炖菜、煮汤可以充分吸收汤汁，入味鲜美。
“那是可以尝试一下，还没吃过这种做法的豆腐呢。”林巧儿闻言，顿时便来了兴致。
“你放心吧，味道肯定不会让你失望的。”刘大宝见林巧儿感兴趣，乐呵呵地说道。
“刘大宝你也就会把豆腐放冰箱，怎么不来个难度高一点的，做成干豆腐也行啊。”
赵希受不了刘大宝这神气样，出声道。
“干豆腐……我只是吃过，还真不知道是怎么做出来的。”刘大宝闻言，也不敢逞能，悻悻地说道。
其他人其实也不知道，不约而同地看向了林一凡。
“干豆腐也叫千张，是用特质工具将水豆腐层层压制而形成一种薄的豆腐干片。”
“可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐，与水豆腐的区别在于含水量很低。”
“干豆腐呈米黄色，韧性很好，可凉拌，可清炒，可煮食。”
林一凡看着众人的反应，有些无奈地把干豆腐的做法说了出来。
其实他挺喜欢吃千张的，尤其喜欢的一道菜是肉丝炒千张，豆子的香气混合肉味，味道绝了，很下饭。
除此之外，干豆腐还可以制作成素鸡。
以干豆腐作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，外表过油或者用鸡汤熏制而成。
素鸡外表红润，软中带韧，口感与鸡肉类似，以素仿荤，风味独特。
素鸡可以直接吃，也可以煎炒烹炸。
“这么一说的话，用黄豆做成的食材还真不少呢。”吴梓萱闻言，才恍然觉得豆制品是很丰富的。
“那当然了，我这边就有句俗语，说黄豆是孙猴子，会七十二变。”林巧儿嬉笑着说道。
“来来来，考验大家阅历的时候到了，都说说你们知道的用黄豆做出来的东西吧。”
“一个一个来，输的那一个，就负责把剩下的稻谷全都磨好。”
赵希觉得这个话题很有意思，起哄道。
“这还不简单嘛，我先来一个，豆泡。”颜思茜抢先回答道。
豆腐泡，也叫油豆腐。
制作时是将含水量介于水豆腐和干豆腐之间的豆腐坯下锅油炸。
油温要掌握在120度左右，豆腐坯膨胀变形鼓起，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出。
再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却之后才最终成型。
豆腐泡作为食材适合各种烹饪方法，不过作为油炸豆制品，脂肪含量较多，不适合多吃。
“我也来一个，豆腐干。”林巧儿立马举手发言。
豆腐干也叫豆干、干子，制作方法与水豆腐类似。
形成豆腐脑时把豆腐脑捞出，放入纱布包内，用特制压板压成小块并将水分压出。
然后将盐、姜、桂皮、酱油、香葱、味精等加入水中，将豆干放入水中，煮熟即可。
做好的豆干颜色暗红，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
豆腐干可以直接食用，也可以作为食材进行烹饪，是很好的佐酒小菜。
两人说完之后，便看向
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