位面美食铺 章节目录 第77章 现代位面 决赛 完(第1页/共2页)


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    “三岛小百合选手。”

    刘旭安很快开始点评起下一道菜来：

    “我看过你在预选赛的精彩表现，你能利用时节蔬菜进行完美搭配，并且最大程度发挥各种食材的长处，这真的非常棒，但是——”

    三岛小百合一脸麻木。

    现场观众满脸期待。

    所有人都摸透了他的套路，“但是”之前的话全都不重要。

    果然，刘旭安话锋一转：

    “但是我真的非常失望。这道菜‘瞬烤金枪鱼奶油海胆头搭配山药泥’，无论是从食材还是搭配上来说都应该是完美的，可是你选择用喷枪烤制金枪鱼，这不仅导致金枪鱼表面残留了酒精味，更因为火候掌握不熟练，导致鱼肉上层松散，下层肥腻。

    这个季节的海胆头鲜甜，自然就有一种甜味，但你没有选择用鸡蛋中和却选择了奶油补充甜味，海胆里的天然风味就这样被你浪费。

    这道菜唯一能让我满意的就是山药泥，我猜可能是因为它制作工序比较简单，只需要水煮随后打成泥就好，可以说这道菜比下有余，但比上却严重不足。

    作为知名料理的传承人，我觉得你的水平远远达不到我想要的水准。

    所以我们给你打出的分数是——8.1分。”

    “非常感谢。”

    三岛小百合认真地听完点评，立刻九十度鞠躬，表情看不出是高兴还是生气。

    接下来全场注意都集中在徐米露跟关文砚两个人身上，十几个镜头齐刷刷对准两人，生怕漏掉一丝一毫微表情。

    ——刘旭安并没有按上菜顺序点评，反而是按照分数高低揭露，那么就是说，今夜冠军势必会在这两个人中间诞生。

    到底是少年天才稳操胜券，还是后起之秀更胜一筹？

    这一刻，电视机前所有人都忍不住屏住了呼吸，等待刘旭安的答案。

    出乎意料的是，刘旭安的目光在徐米露跟关文砚之间巡视一圈，随后直接站起身来：

    “我先点评一下关文砚选手。”

    关文砚脸上的笑一下子僵住了。

    “首先我很诧异，你对巨大化美味菌菇、巨大化苦瓜以及香芹这些素菜的处理真的非常令人惊艳，先焯水再过冷水后清炒的手法也很特别，既祛除了一部分菜腥气，又能完整保留口感跟风味。

    用热油不断淋浇鸭子表皮，使鸭皮膨胀与鸭肉分离的做法很精彩，酸梅酱跟鱼子酱的搭配也很巧妙，爆浆的鱼籽加上脆皮，能让食客获得绝佳体验，酸梅酱很好地起到了解腻作用，可以说这道菜几乎完美。

    但只是‘几乎’。”

    刘旭安并没有打算放过关文砚，一丝不苟地指出了他的错误：

    “但你今天选择食材上就出了错误，脆皮烧鸭这道菜耗时耗力，不止需要厨师消耗大量体力，更要注重火候的拿捏。

    你接连处理了三只鸭子，越到后面，菜品质量就越参差不齐，第三只鸭子出现了致命错误。

    ——鸭皮出现焦味，味如嚼碳，吃进嘴里就跟油渣一样，更不用提什么口感，反而让这道菜配菜变成了主角。

    如果是这样的话，我还是更建议你继续钻研你更擅长的领域。

    所以我们给出的分数是8.5分。”

    ——这话就差大喇喇告诉关文砚你还是继续钻研你们家素菜吧。

    徐米露眼看着关文砚脸绿了又青，跟调色谱一样。

    她心里其实也有些没底，根据过往十年的比赛记录，《厨神争霸》最高分数不超过8.8分，刘旭安嘴虽然毒，也挑出了不少关文砚的缺点，但分数却做不了假。

    8.5分。

    这是目前场上最高的分数。

    ……

    ……

    “徐米露选手。”

    徐米露还在发呆，冷不丁听见刘旭安叫了她的名字：

    “我真的很意外。”

    刘旭安向她点了点头，示意镜头打过来：

    “虽然你是通过网络直播票选出来的业余选手，资料上也写明你学厨还不满三年，但我能看出来你的基本功相当扎实，绝对不亚于一些学厨十年的厨师。”

    场上开始骚动起来，不少人看徐米露的眼神都有些惊愕。

    学厨还不满三年？

    这话说出去谁信？

    刘旭安无视场上人的议论，继续点评：

    “你选择的花雕、啰啰猪肉还有鲍鱼都是平时非常常见的食材，这一点很让人意外，但也非常冒险，因为越简单的菜品反而越能考验一个人的厨艺水平。

    首先你食材选得非常好，啰啰猪肉的特点就是久炖不烂，容易入味，一个半小时完全足够制作这道菜。

    上好的花雕黄酒不加一滴水，纯黄酒小火慢炖一个半小时，炖得皮肉分离，抿一口就能化掉，栗子化沙，鲍鱼的加入天然就给这道菜增添了咸味，恰到好处……”

    徐米露屏气凝神，全场人都等着刘旭安后面的
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